Antes de comenzar y para que puedan entender la importancia que tiene el curso te explicamos en forma breve de que se trata la enfermedad celiaca. La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales (pan, galletitas, copos de cereal, barras de cereal, etc.). Estas proteínas son llamadas prolaminas toxicas y la más dañina es la gliadina que está presente en el trigo. Hay que tener en cuenta que ésta es la harina más utilizada en la industria alimenticia de nuestro país. Ésta enfermedad pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones y se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco. Ahora si te invitamos a comenzar con nuestro curso, donde ademas de cocinar recetas exquisitas, te daremos todos los cuidados necesarios y tips para que puedas cocinar en tu casa.